Tacinhas de maracujá

Ingredientes:


  • 2 batatas doces grandes
  • sal q.b.
  • óleo de coco q.b.
  • tomilho-limão
  • meia caneca de polpa de maracujá fresco
  • meia caneca de geleia de arroz
  • 2 colheres de sopa de água

Confecção:

  1. Coloque a batata doce num tabuleiro de ir ao forno, aberta ao meio, com óleo de coco e polvilhada com sal e tomilho-limão. Asse a 180ºC durante meia hora.
  2. Depois retire a casca e reserve.
  3. Leve ao lume a geleia de arroz com o maracujá e a água. Deixe levantar fervura e em lume médio deixe reduzir até ficar mais espesso e cremoso.
  4. Bata com uma vara de arames a batata doce com a redução de maracujá até incorporar bem. Deixe arrefecer no frigorifico e sirva.

Notas de saúde: o doce é um sabor muito desejado, mesmo por bebés e crianças. De forma a ter sobremesas doces e apelativas sem recorrer ao uso do açúcar usamos o doce da batata doce com o doce da fruta.

A batata doce é um alimento muito rico em vitamina C, betacarotenos e antocianinas. É um excelente vegetal para iniciar as introduções alimentares e pode ser introduzido logo a partir dos 4 meses. Mas o maracujá só deve ser introduzido após os 12 meses. Esta é uma forma muito boa de começar a introduzir frutas um pouco mais ácidas pelo fato de estarem a ser cozinhadas, neutralizando desta forma a acidez.

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