SALADA DE FUNCHO E QUINOA.

Ingredientes

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  • 1 chávena de quinoa cozinhada (em cru, 1/3 da quantidade)
  • 1 cenoura ralada
  • 3 rodelas de ananás
  • 12 tomate cherry
  • um punhado de passas
  • um punhado de sementes de abóbora
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 chávena de alface
  • 1 chávena de rúcula

Para o molho:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • raspa e sumo de um limão
  • 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
  • sal marinho q.b.
  • 1 rama de funcho picada q.b.

Para marinar o funcho:

  • sumo de um limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • sal marinho q.b.

Confecção

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  1. Corte o funcho em fatias fininhas, disponha num tabuleiro e verta os ingredientes da marinada. Misture bem. Reserve meia hora.
  2. Numa taça disponha a alface, a rúcula, a quinoa, a cenoura ralada, o ananás cortado aos cubinhos, os tomates partidos ao meio, as passas e as sementes de abóbora. No final misture o funcho.
  3. Misture bem todos os ingredientes do molho e bata para unir. Verta na salada e envolva bem.

saladafuncho

Ilustração ©João Pedro Coutinho – selfmadeillustrator.tumblr.com

Propriedades

Salada fresca, de verão, rica em vegetais de folhas verdes com elevado teor de antioxidantes e vários ingredientes ricos em vitamina C e betacarotenos para ajudarem a pele a neutralizar os efeitos nefastos da radiação ultravioleta.

Cátia Curica

 

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