Creme de castanhas com amazake

Ingredientes

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  • 350g de castanhas bem cozidas com erva-doce e previamente descascadas
  • ½ frasco de amazake de arroz
  • 100 ml de bebida de aveia
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
  • 1 colher de sobremesa de kuzu (ou farinha araruta)
  • casca de 1 limão
  • sal q.b.

Confecção

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  1. Num tacho adicionar as castanhas, o amazake, a bebida de aveia, uma pitada de sal, um pau de canela, casca de um limão e levar ao lume. Colocar num bico médio, em lume brando e ir aumentando progressivamente até ferver. Quando começar a ferver, baixar o lume.
  1. De seguida, adicionar a manteiga de amêndoa e o kuzu, previamente dissolvido num pouco de água fria, mexer muito bem para não criar grumos. Deixar engrossar durante 5 minutos e desligar o lume.
  1. Para finalizar, retirar o pau de canela e a casca do limão, triturar tudo e colocar em tacinhas individuais. Polvilhar com canela a gosto.

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Notas

  • Para adicionar kuzu a qualquer preparação temos sempre que, dissolver previamente numa pequena quantidade de água fria, só depois adicionar, lentamente e sem deixar de mexer para não encaroçar.
  • Para muito nutritiva com castanhas, amazake e kuzu. Rica em nutrientes, suave e doce. Um excelente pequeno-almoço ou lanche. Papa de conforto, muito saciante e sem glúten. As castanhas são importantes para bebés e idosos por terem um baixo conteúdo de sódio e uma relação entre o sódio e o potássio muito benéfica. Ajudam também a fortalecer o sistema digestivo, importante nestas fases da vida.
  • O kuzu é uma raiz terapêutica com propriedades espessantes. Para meros fins culinários pode ser substituída por farinha araruta ou amido de milho. Mas em bebés e crianças o kuzu ajuda a ter um bom sistema digestivo regulando as fezes e ajuda também a parar a tosse.

 

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