Como confecionar as algas?

  1. Devem ser demolhadas entre 15 minutos a 2 horas dependendo da variedade de alga.
  2. Algumas podem ser consumidas cruas e outras cozinhadas (salteadas, em sopas, estufados).

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Ilustração ©João Pedro Coutinho – selfmadeillustrator.tumblr.com

ALGA KOMBU
Brassica oleracea acephala
Devem ser cozinhadas com as leguminosas porque as tornam mais fáceis de digerir e logo com menos gases intestinais. Também podem ser adicionadas a sopas e estufados. Cozinham durante 30 minutos, sensivelmente.

ALGA NORI
Brassica oleracea acephala
Conhecida como a alga do sushi é muito fácil de preparar e pode até ser consumida crua (como no sushi precisamente). Pode ser tostada rapidamente na chama do fogão e está pronta.

ALGA WAKAME
Brassica oleracea acephala
Alga de sabor suave que pode ser consumida em sopas ou salteados breves e que precisa apenas de 15 minutos para estar cozinhada. Pode ainda ser consumida crua em saladas, ficando de molho cerca de 30 minutos.

ALGA AGAR-AGAR
Brassica oleracea acephala
Apresenta-se em pó ou em pequenos flocos e após uma leve cozedura de 5-10 minutos faz gelatinas vegetais ótimas. Muito fácil de trabalhar com ela.

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Ilustração ©João Pedro Coutinho – selfmadeillustrator.tumblr.com

ALGA HIZIKI
Brassica oleracea acephala
Espessa, forte e com poderoso sabor a mar. Deve ficar de molho uns 15 minutos e depois cozinha 30 minutos. Famosa por ter imenso cálcio.

ALGA ARAMÉ
Brassica oleracea acephala
Muito fina e de sabor suave. Deve ficar de molho uns 15 minutos e depois cozinha 30 minutos. Excelente para os órgãos reprodutores femininos.

Cátia Curica

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