Receita: Bolo Vegan ao estilo Organii

Sem leite de vaca ou açúcar refinado esta é a receita de bolo vegan ideal para celebrar qualquer ocasião.

Este bolo vegan é saudável, sem leite de vaca ou açucares refinados. Melhor. Pode adaptar a decoração do bolo à celebração e aproveitar as frutas da época. Se não teve a oportunidade de passar por uma das lojas Organii no dia 5 de junho para provar uma fatia do bolo de aniversário criado pela Joana Limão (que pode ver na fotografia e que nos dá vontade de não comer, de tão bonito que é), não tem problema. Deixamos-lhe uma receita simples, inspirada na original, para poder recriar o seu próprio bolo. Ao estilo Organii, claro!

Bolo Vegan com Chantilly de Caju e Cobertura de Morangos e Frutos Vermelhos

Ingredientes bolo

• 1 caneca de farinha de espelta
• 1 caneca de farinha de amêndoa
• 1/2 caneca de óleo de coco
• 1 caneca de leite de arroz
• 1/3 caneca de geleia de arroz
• Raspa e sumo de 2 limões
• Fermento bio

Ingredientes cobertura

• 1 caneca de caju demolhado
• 1/2 caneca de óleo de coco
• 1/2 caneca de geleia de arroz
• Sumo e raspa de 2 limões

Preparação

1. Aqueça o forno a 175ºC e unte uma forma.
2. Misture as farinhas bem e acrescente o fermento.
3. Junte o óleo de coco líquido (se for preciso aqueça-o um pouco no microondas ou no fogão), o sumo de limão e o leite de arroz. Envolva bem e adicione a geleia de arroz.
4. Acrescente a raspa dos limões.
5. Leve ao forno durante 30 minutos ou até inserir um palito e este sair limpo.
6. Deixe o bolo arrefecer antes de o retirar da forma.

Preparação cobertura

1. Coloque o caju na água e deixe à noite inteira, para amolecer.
2. Retire a água e coloque o caju demolhado, o óleo de coco, a geleia de arroz e o sumo e raspa dos limões num liquidificador. Bata até ficar homogéneo e macio.
3. Já com o bolo desenformado e frio, coloque o Chantilly de caju e decore com morangos e frutos vermelhos. Pode adicionar flores comestíveis, para dar um toque especial!