Cuencos de Maracuyá

Ingredientes:

  • 2 Batatas grandes
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de coco (al gusto)
  • Tomillo-limón
  • Media taza de pulpa de maracuyá fresco
  • Media taza de gelatina de arroz
  • 2 Cucharadas soperas de agua

Elaboración:

  1. Coloque la batata dulce en una bandeja para horno, abierta al medio, con aceite de coco y espolvoree con sal y tomillo-limón. Hornear a 180° C durante media hora.
  2. Después retire la piel y reserve.
  3. Ponga al fuego la gelatina de arroz con el maracuyá y el agua. Deje hervir y después reduzca a fuego medio hasta que espese y quede cremoso.
  4. A continuación batir con unas varillas la batata dulce con la reducción de maracuyá hasta que quede completamente incorporado. Dejar enfriar en la nevera y servir.

Notas de salud:El dulce es un sabor muy deseado, incluso por bebés y niños pequeños. La forma de tener postres dulces y apetecibles sin el uso de azúcar usamos la batata dulce con el dulce de la fruta. La batata dulce es un alimento muy rico en vitamina C, betacarotenos y antocianinas. Es un excelente vegetal para iniciar a los niños en los alimentos y puede ser incluido en sus dietas a partir de los 4 meses. Pero el maracuyá solo debe comerse a partir de los 12 meses. Esta es una forma muy buena de comenzar a introducir las frutas un poco más ácidas porque al estar cocinadas neutralizamos su acidez.

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