Bolo de cacau sem glúten para uma pele saudável.

Quem disse que as receitas saudáveis não podem ser também deliciosas? Esta receita de bolo de cacau sem glúten, do livro  As 5 Cores da Cozinha Saudável de Vânia Ribeiro, pode ser adaptada para bolo, muffins ou em panquecas (sem ir ao forno). O cacau contém mais antioxidantes do que muitas frutas e legumes (o dobro dos antioxidantes do vinho e cinco vezes mais que o chá verde). E ainda possui um composto químico que ajuda a proteger a pele dos efeitos da exposição solar e que pode ter um papel importante na prevenção do envelhecimento.

Este bolo de cacau é 100% vegetal, sem glúten e sem açúcar refinado (é adoçado apenas com tâmaras). Pronta para começar a pensar mais no seu bem-estar e na saúde da sua pele?

Ingredientes

Para o bolo

• 1 chávena de farinha de arroz integral
• 1 chávena de farinha de trigo-sarraceno
• 200g de tâmaras sem caroço
• 1,5 chávenas de bebida vegetal
• 0,5 chávena de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher sopa de fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Para o chantilly de coco

• 400 ml leite de coco de lata
• 2 colheres de sopa Xarope de ácer ou outro adoçante
• 1 colher de sopa de sumo de beterraba opcional

Para servir

• frutos vermelhos
• mirtilos
• amêndoas picadas
• folhas de hortelã

Preparação

Para o bolo

1. Demolhar as tâmaras com a bebida vegetal durante 30 minutos.
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar duas formas redondas de 20 cm com óleo de coco e forrar o fundo com papel vegetal.
3. Num processador de alimentos juntar as tâmaras demolhadas com a bebida vegetal, o óleo de coco e o sumo de limão.
4. Triturar até ficar um creme sem grumos.
5. Juntar a farinha de arroz e de trigo-sarraceno, o cacau em pó, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato. Triturar novamente até formar uma massa homogénea.
6. Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante 20 a 30 minutos.
7. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
8. Desenformar os bolos.

Chantilly de Coco

1. Colocar a lata de leite de coco no frigorífico durante 8 horas para que a água se separe do creme de coco.
2. Retirar o creme para uma batedeira e descartar a água para outra receita.
3. Juntar o xarope de Acer. Bater o creme de coco até ganhar a consistência de natas batidas.
4. Envolver o sumo de beterraba com o creme até incorporar.

Bolo de Cacau com Chantilly de Coco

1. Rechear o topo de um bolo com o creme e acrescentar frutos vermelhos cortados em pedaços.
2. Colocar por cima do outro e cobrir com o restante creme de coco.
3. Decorar com frutos vermelhos, mirtilos, amêndoas e folhas de hortelã.